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Une Clède en construction ?

Châtaignes dans la Clède
Châtaignes dans la Clède
  • Dans le mas cévenol, une Clède est un petit bâtiment annexe servant autrefois à sécher les châtaignes.
  • Le séchage est le moyen de conservation des anciens, qui, avec son bilan carbone est le moyen de conservation du futur !!
  • Autrefois, chaque hameau disposait de sa Clède, souvent disparues de nos jours.
  • Pour sécher plus de Châtaignes (8 tonnes simultanées seront possibles) !
  • Pour gagner en autonomie et en résilience…
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Il y a Eau de Vie et Eau de Vie…

Fermentation de la Châtaigne à la Ferme des Péquélets
Fermentation de la Châtaigne à la Ferme des Péquélets

Une Eau de Vie peux être réalisée de 2 manières différentes, par macération du fruit dans de l’alcool neutre (de raisin), afin d’extraire les saveurs du fruit macéré, ou par fermentation pour transformer le sucre du fruit en alcool.

Ensuite, dans les 2 cas, il y a distillation pour récupérer l’alcool et les saveurs, gouts, odeurs, du fruit dont on fait l’Eau de Vie.

MAIS, seule l’Eau de Vie obtenue par fermentation donne une Eau de Vie réellement faite à base d’alcool du fruit en question (pas d’alcool de raisin “aromatisé”).

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Un vieux Moulin à la Ferme des Péquélets

Moulin à grain DDD Président T5
Moulin à grain DDD Président T5

Cela faisait un petit moment que l’idée me trottait dans la tête, et après avoir glané sur internet et auprès de collègues nombres d’informations, d’arguments, de caractéristiques, me voilà décidé !!

Ce sera un vieux moulin de ferme, une meule ancienne, en pierre naturelles de grande taille (50 cm)…

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