Une Eau de Vie peux être réalisée de 2 manières différentes, par macération du fruit dans de l’alcool neutre (de raisin), afin d’extraire les saveurs du fruit macéré, ou par fermentation pour transformer le sucre du fruit en alcool.
Ensuite, dans les 2 cas, il y a distillation pour récupérer l’alcool et les saveurs, gouts, odeurs, du fruit dont on fait l’Eau de Vie.
MAIS, seule l’Eau de Vie obtenue par fermentation donne une Eau de Vie réellement faite à base d’alcool du fruit en question (pas d’alcool de raisin « aromatisé »).
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Cela faisait un petit moment que l’idée me trottait dans la tête, et après avoir glané sur internet et auprès de collègues nombres d’informations, d’arguments, de caractéristiques, me voilà décidé !!
Ce sera un vieux moulin de ferme, une meule ancienne, en pierre naturelles de grande taille (50 cm)…
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