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Un Alambic à la Ferme des Péquélets

Alambic Linck de la Ferme des Péquélets
Alambic Linck de la Ferme des Péquélets

Après un périple de 1 500 km pour aller le chercher, La Ferme des Péquélets est heureuse de vous présenter L’alambic « Linck » ! Notre nouveau compagnon de jeu nous aidera dans la distillation de notre Eau de Vie de Châtaigne !!

Un alambic est un outil essentiel pour la fabrication de l’Eau de Vie, et depuis le début de la production de notre Eau de Vie de Châtaigne, nous faisons appel aux services d’un distillateur pour réaliser l’opération de distillation, toutes les autres opérations étant réalisées à la ferme…

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Il y a Eau de Vie et Eau de Vie…

Fermentation de la Châtaigne à la Ferme des Péquélets
Fermentation de la Châtaigne à la Ferme des Péquélets

Une Eau de Vie peux être réalisée de 2 manières différentes, par macération du fruit dans de l’alcool neutre (de raisin), afin d’extraire les saveurs du fruit macéré, ou par fermentation pour transformer le sucre du fruit en alcool.

Ensuite, dans les 2 cas, il y a distillation pour récupérer l’alcool et les saveurs, gouts, odeurs, du fruit dont on fait l’Eau de Vie.

MAIS, seule l’Eau de Vie obtenue par fermentation donne une Eau de Vie réellement faite à base d’alcool du fruit en question (pas d’alcool de raisin « aromatisé »).

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Tarte Poire-Chocolat-Châtaigne

Ingrédients / pour 6 personnes

Tarte poire chocolat châtaigne
Tarte poire chocolat châtaigne
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La Fleur de Sureau est la !!

Julie cueille des Fleurs de Sureau
Julie cueille des Fleurs de Sureau

C’est la saison de floraison de la Fleur de Sureau !!

Il est donc temps de la cueillir, la trier, la nettoyer, la faire sécher…

Que ça sent bon !!!

Prochainement, elle sera infusée et transformée en Sirop de Fleur de Sureau, Gelée, Confitures ou autres idées de notre Chef cuisinière, Julie !

Hummm, j’ai hâte d’y goûter…